Propionato de Cálcio
Em sua Fabricação de Massas e Pães não pode Faltar propionato de Cálcio
Segurança ao comer propionato de cálcio
O propionato de cálcio é usado como conservante em pães e outros produtos de panificação, e pode ser combinado com ácido propiônico e propionato de sódio.
É classificado como “geralmente reconhecido como seguro” ou GRAS pelo FDA. O FDA avaliou esse conservante em 1979. Da mesma forma, a Organização Mundial da Saúde (OMS) avaliou o propionato de cálcio na década de 1970 e também o considerou seguro.
Nenhuma dessas organizações estabeleceu um limite máximo para a ingestão.
